蓼科中央高原ファーマーズマーケットのお知らせ

いよいよ夏休みがスタートしましたね。

夏は、高原野菜のシーズン!
トマトやキュウリ、なす、レタス類、ズッキーニ、かぼちゃなどの野菜のほか
ブルーベリー、スイカやメロンなどフルーツも採れます。

↓写真は我が家の裏口にある小さな果樹園のぶどう棚。
IMG_7036
品種はナイヤガラ。
Cafe楢Oakでお出ししているストレートの白ぶどうジュースに使われている品種でワインにもなるものです。
残念ながらジュースやワインにできるほどは採れないでしょうが、今年初のブドウ栽培、収穫が今からとても楽しみです。

こちらはこの夏からスタートした蓼科中央高原ファーマーズマーケットの様子。
IMG_6949

IMG_6950

IMG_6951

場所は国道299号線沿い 蓼科ビレッジ入口近くにある「遊楽庵」というお蕎麦屋さんの敷地です。
9月までの毎週土日 朝9時から11時位まで(なくなり次第終了)

http://www.yokoyaonsen.com/yurakuan.html

ところで知っていましたか?
無農薬野菜や有機栽培野菜を作っていても
栽培地(特に広さ)や栽培年数などの基準に満たないものは、そうした表記してはいけないという決まりがあります。

つまり、小さい畑で、自家栽培用に無農薬野菜を作っている方が
余ったものを「無農薬野菜」として売ることは実質できません。

商品として取引される農産物は、規定の肥料や薬を用いて見た目やサイズなど同一のものが優先されるため店頭にはそうしたものが並ぶのです。

でも、蓼科中央高原ファーマーズマーケットに並ぶ野菜は違います!
「安心・安全」なものを家族に食べてもらいたいと、小さな畑で無農薬で作った野菜たち
そんな愛情たっぷりの野菜、自分たちで消費しきれないものを、出荷はできない、ならば自分たちで売る場所を作ってしまおう!とはじまった直売所です。

作り手は、蓼科が好きで他県から移住してきた方や地元の方、二地域居住の方など色々です。
思いは一つ。
自分たちが食べたいと思う安心・安全なおいしい野菜をお届けしたい!

「無農薬」という表示はできなくても、そうした思いが伝わればいいなと思っています。
まずは蓼科中央高原ファーマーズマーケットに足を運んでみてくださいね。

生産者の方々から直に購入することで生まれる信頼関係も野菜を更に美味しくしてくれるはず。

そしてお買い物の後にはぜひ蓼科乗馬ファームで乗馬をお楽しみください。

たっぷり汗をかいてのどが渇いたら当カフェへ

そうそう、今年は近くの東急リゾートサービスさまでアスレチックやグランピングが楽しめる場所ができました!
その名も「もりぐらし」

https://www.morigurashi.com/

IMG_7018

IMG_7024

アスレチックを私も体験しましたが、樹上をワイヤー伝いに歩くコース、スリリングでとても楽しかったです。
また高いところからの景色はとにかく気持ちがいい!
4コースをフルに体験すると2〜3時間はかかりますが、1コースからの体験もできるそうです。
お時間や体力に合わせて楽しんでみてはいかがでしょうか^^

それでは今週もどこかで
週に一度はベジタリアンライフを!
美味しく、楽しく、快適な体づくりのために〜

2017食育vol2@北山小学校

おはようございます。

地産地消料理研究家の中村恭子です。

先週の金曜日に地元小学校での料理クラブの授業を行ってきました。
今年度2回目の今回は
米粉の蒸しケーキに豆腐クリームと豆乳カスタードを使ったスイーツ作り。
イギリスの伝統的なおやつ「トライフル」を真似て作ってみました。
IMG_6930
今が旬のブルーベリーやラズベリー、桃、
みんな大好きなバナナを使いフルーツがたっぷり。
IMG_6935

IMG_6936

IMG_6940

こうした組み立てのある作業は子どもたち、大好きなようで大騒ぎ。
いつもどおり楽しい授業ではありましたが、
今回は私にとって大きな課題が与えられきっかけとなりました。

今年で三年目となる食育の授業、
今年度は「蒸しパン」づくりをテーマとしているのですが、
今まで通り
①地元の旬の食材を取り入れること
②植物性だけの食材で作ること
③白砂糖を使用せず、体に優しい甘味料を使ったスイーツ作りをすること
も特色としています。

1年目のときは張り切って生徒さんたちに上記の内容をいちいち説明したりしていたのですが、
3年目ともなると私の方も肩肘張らないスタンスで臨めるようになりました。
とはいえ、
「これは、この辺で採れたものだよ」
とか
「卵の代わりに長芋を使います。」
とか
「味付けにはお砂糖ではなくて甘酒を使います」
というようなことを繰り返し伝えていると
子どもたちもなんとなく、この授業では地元の食材を使っていて、卵とか乳製品とか白いお砂糖は使わないのだな、と思ってきているようです。

もともと和菓子には卵や乳製品が使われていない物が多いのですが、
洋菓子となると殆どの場合卵や乳製品、精製糖が使われているため
植物性食材だけ、そして完全に精製されきっていない甘味料を使って仕上げることは非常に難しく
毎回試行錯誤を繰り返しています。

そういったニーズがあると信じていた私は、出来る限りそれらに近づけようと努力をしてきました。

今回、洋菓子風に見立てたお菓子を作ってみて
今更ながら、そのことに疑問を持つようになりました。

あるもので、できるものを作る。
我が国ならでは(この土地ならでは)のものを作ることこそこの授業で伝えるべきなのではないか。
そんな考えが頭をよぎりました。

本来使うべき食材を使わずに仕上げる「もどき料理」も楽しいけれど、私が子どもたちに伝えていきたいことは「真似る」ことではないなと感じたのです。

そんなわけで、次回以降のメニュー構成は若干変更をしようかと考えています。

さて、後三回の蒸しパン講座、どんなものになりますことやら^^

それでは今週も
週に一度はベジタリアンライフを!
美味しく、楽しく、快適な体づくりのために〜

シンポジウム登壇のお知らせ

おはようございます。

地産地消料理研究家の中村恭子です。

今朝は、
7月25日に諏訪東京理科大学で開催されるシンポジウムのお知らせです。

先進農業エネルギー理工学研究部門 
農理工学際連携コース 合同シンポジウム
(諏訪東京理科大学/東京理科大学)
「農☓食☓健康で豊かな暮らしを目指すこれからのスマート農業」
日時:7月25日(火)
10時40分から17時
会場:諏訪東京理科大学621教室
参加料:無料

プログラム:
〈第一部〉
10:40〜10:45
開催挨拶 先進農業エネルギー理工学研究部門長 渡邉康之
10:45〜11:05
「縄文文化から考える食と農、ビジンサマ・マルシェの取り組み」 地産地消料理研究家 中村恭子
11:05〜11:25
「工場野菜の可能性〜八ヶ岳の美味しい水と空気で作る工場野菜〜」
株式会社諏訪菜 取締役 百瀬真希
11:25〜12:10
「植物の生き様を知り、植物の力を生かす〜食料・環境・エネルギー問題への挑戦〜」
東京理科大学 農理工学際連携コースコース長 朽津和幸
〈第二部〉
14:40〜15:10
「農作物におけるオートファジー・活性酸素の重要性と次世代農業への活用」
東京理科大学研究推進機構 総合研究院プロジェクト研究員 来須孝光
15:10〜16:10
「植物におけるゲノム編集技術とスマートアグリに向けて」
大阪大学大学院工学研究科 教授 村中俊哉
16:20〜16:55
フリータイム(見学会、情報交換会)
16:55〜17:00
閉会挨拶
東京理科大学 農理工学際連携コースコース長 朽津和幸

19732236_1339679869486917_686891672116291833_n

私は第一部の開会の挨拶後すぐの登壇となります。
お話させて頂くテーマは
「縄文文化から考える食と農、ビジンサマ・マルシェの取り組み」について。
縄文時代の豊かで平和な社会を振り返り、特に食にクローズアップして考え、そこから現代の農業をまちづくりや観光面で活用するという視点でお話をさせて頂く予定です。
ご興味ある方は是非シンポジウムへご参加ください。

ところで、
夏野菜が出回っていますね。
美味しく食べるレシピは連載中のこちらをご覧ください。

http://crea.bunshun.jp/articles/-/13362

現在ピーマンのレシピが週間ランキング2位となっています。
これもいつも皆さまが応援してくださるおかげです。
ありがとうございます。
引き続き簡単で美味しくて体に優しいレシピをお届けできるようがんばりますのでどうぞよろしくお願いいたします!

そして今週もどこかで
週に一度はベジタリアンライフを!
美味しく、楽しく、快適な体づくりのために〜

おはようございます。

今朝はCafe楢Oakの近況をお知らせいたします。

まずはカフェの裏手にある、森の中では
IMG_6792
朝夕、とても美しい鳥のさえずりが響き渡ります。
なんていう鳥なのか、移住して6年たっても未だにわからないのですが
なんとも幻想的でうっとりとしてしまう声なのです。
この鳥の鳴いている時間は他に音楽などかけずに
ずっと森の奏でる音楽を聞いていたいと思ってしまいます。

続いて裏口の斜面を利用した小さな小さな果樹園の様子。
IMG_6782
ラズベリーが食べごろとなりました。
こちらはこれからジャムとなる予定です。

カリンの実はもう少し。
IMG_6784
喉に良いと言われる果実ですが、我が家では食用はほとんどせず
実らせたまま、天然の芳香剤として楽しんでいます。

苺は去年ほど豊作ではありませんが美味しく出来てきています。
IMG_0248

ぶどう棚は青々としていますが、実はまだまだ先の様子。
IMG_6779

IMG_6788
看板娘のマロンは今の時期、日中は外で過ごします。
果樹園を見下ろす物干し台で、何を思っているのかな?

対して、看板猫の雷ちゃんは家の中。
IMG_2539
実は失踪事件からしばらくして、どうも元気がないと病院に連れて行った所
腎臓を患っていたことが判明したのです。
年明けから食欲が落ちて痩せてきたな、とは思っていたのですが
徐々に寝ている時間が多くなり、
攻撃的な性格も影を潜めて、家族でどうもおかしい、と思っていた矢先でした。

幸いにも、動物病院で出してくれたお薬と腎臓食が効いてくれて今ではすっかり元気に(攻撃性復活)なりました。

が、どうやら外で毒性のあるものを食べているのではないかと行動が疑われ
しばらくは不本意そうではありますが家の中で過ごすことを余儀なくされています。
IMG_0131
最後に・・・
乗馬ファームの馬たちは変わりなく、夏休みの繁忙期に備えて今は少しゆったりと過ごしています。
IMG_6789IMG_6791

Cafe楢Oakでは今日ものどかな一日が始まります。

皆さまもどうぞ良い一日を!

そして今週も
週に一度はベジタリアンライフを!
美味しく、楽しく、快適な体づくりのために〜