毎日の朝ごはん2018/1〜2月

おはようございます。

地産地消料理研究家の中村恭子です。

今朝は、1月21日からインスタグラムで情報発信している私の朝ごはんについて、まとめの記事にしてご紹介していきます。
一月に一度はブログの方でもご紹介していこうかと思っています。

私の場合大体はパターン化されており日常のことなので手間や片付けが簡単なものが多いです。
作り置きのおかずを多用し且つ、大皿に全て盛り付けるスタイルです。
基本的には週に1度は終日ベジタリアンの日としており、週に3日くらいは朝だけ、もしくは朝昼だけベジというスタイルが定着しています。

また朝昼兼用のブランチであることが多いです。

それでは見ていきましょう!

〈ベジの日〉

酵素玄米ごはん、常備菜の人参と大根の紅白炒め、ひじきの煮物、サラダ代わりにアボガドと納豆の醤油和え、自家製たくあん
〈ベジの日〉

カレーも好きでよく頂きます。(写真は私がレシピを監修して作ったレトルトの「ビジンサマカレー」。今年はいよいよ小売スタートです!)
酵素玄米ごはん、ビジンサマカレー、常備菜の人参と大根の紅白炒め、ひじきの煮物、信州鞍掛豆のひたし豆
 
〈ベジではない日〉

酵素玄米ごはん、常備菜の切干大根、ほうれん草のくるみあえ、出汁をとったあとの昆布の生姜炒め、温泉卵(沸騰したお湯に卵を入れて蓋をし、暫し待つこと20分程度で温かい出来たての温泉卵ができます!)
〈ベジではない日〉

酵素玄米ごはん、野菜の煮物、自家製たくあん、温泉卵
基本はお米です。
ベジの日は酵素玄米ごはんに常備菜2〜3種類、サラダや漬物など生食の野菜が加わります。
ベジではない日は調理が楽な温泉卵や目玉焼きをよく作ります。
卵は地元で平飼いにされた卵を買うようにしています。
私が良く購入させていただいているのは縄文農園さん。
縄文農園さんでは軍鶏を平飼いで育てて卵の販売をしています。

パンは、昔は自分で焼いていましたが現在は「カルパ」さんで購入しています。
カルパさんは上田市の「ルヴァン」で修行され茅野市で独立をしました。パンで使う小麦粉は上田市で無農薬で栽培されたものを自家製粉し、自家製天然酵母を使って焼き上げています。私は全粒粉を使ったカンパーニュをよく購入させていただいています。
〈ベジの日〉

カンパーニュ(ココナッツオイル、生はちみつ)、きのことじゃがいものポタージュスープ、常備菜の紅芯大根の酢漬け、切り干し大根の煮物(カルパさんのパンはわのおかずとも相性が良いです!)、信州鞍掛豆のひたし豆
〈ベジの日〉

カンパーニュ(ココナッツオイル、生はちみつ)、小松菜とじゃがいものポタージュ(ココナッツクリーム仕上げ)、人参ラペサラダ
〈ベジではない日〉

カンパーニュ(チーズとバター、生はちみつ)目玉焼き、フルーツ、写真には写っていませんが、きのこのポタージュと人参ラペサラダ
※パンの場合、スープやお味噌汁などを一緒に摂るようにこころがけています。
※ベジの日にはココナッツオイル、ベジでない日はバターやチーズを付けて卵料理もいただきます。
※スープはポタージュが好きでよく作りますが、他には夕飯の残りでお鍋の材料が残っていたりすると、ブイヤベース風のスープに仕上げたり、潮汁にして頂いたりもします。

また時間がない時、お昼が外食となるときなどはフルーツだけ、フルーツとナッツだけといった日もあります。

時間がある時には食事の前にサラダを作り、先にサラダを食べてから食事を摂るようにしています。

塩麹漬けにした白菜とアボガドのサラダ。レモンとオリーブオイルで。


塩麹漬け白菜(サラダとして食べられるように塩加減を控えたっぷり食べます。)


人参ラペサラダは大好きなサラダ。レーズンは必ず。あとはナッツ類を加えることが多いです。人参に軽く塩を振りしばらくおいてからバルサミコ酢などフルーツビネガーとオリーブオイルで仕上げます。私の常備菜のサラダ。

いかがでしたか?

健康管理士、また食育アドバイザーとしての知識を活かし、食事は日々大切にしています。
とはいえ、外食の日も多くありますし、そうした場合は前後で食べる量や栄養バランスの調整をするように心がけています。
こうした情報公開が少しでも皆さまの健康管理に役立つ情報となれば嬉しいです。
また、週に一度のベジタリアンライフ実践の際のメニューの参考になればと思っています。

連載中のレシピコラムではオールベジのお料理やスイーツを沢山ご紹介しています。↓
http://crea.bunshun.jp/articles/-/14806
↑現在は冬野菜の常備菜特集です!

こちらもどうぞ。
インスタグラムで日々の朝ごはんを情報発信しています。
https://www.instagram.com/tateshinacafeoak

それでは今週もどこかで
週に一度はベジタリアンライフを!
美味しく、楽しく、快適な体づくりのために〜

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