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きな粉のカップケーキ、ガトーショコラ、お豆腐マフィン、お豆腐チーズケーキにアップルパイなどなど、Cafe楢Oakのスイーツはすべて卵・乳・白砂糖を使用しないで作るマクロビオティックをベースにしたBIOスイーツです。

ベースとなる小麦粉は信州産の地粉。
これは漂白されていないため、焼きあげた時にうっすらベージュの色に染まるのが魅力的。
そのうえ、輸入品のようにポストハーベストの心配のない、安心安全な材料です。

また、乳製品の代わりになるのが、無調整豆乳と植物油。
植物油は、菜種油、ごま油、オリーブオイルを食材によって使い分けしていますが、いずれも昔ながらの圧搾法でつくられたノンケミカル仕様です。

そして、味の要となる甘み。
これは出来るだけ食材をいかすため少なめにしています。
使用しているのは、精製を完全にされていないもの、原産地が南国でないものを基準にして選んでいます。たとえば、砂糖大根からとれる「甜菜糖」や砂糖楓の樹液から作られる「メープルシロップ」、「麦芽飴」、「米飴」、「甘酒」などです。

BIOスイーツを口にいれた瞬間、その優しい味わいと軽やかさに
きっと驚かれるはず!
こころとからだがホッと喜ぶ、安らぎの時間をお届けできたら・・・
そんな願いをこめて、一つ一つ心をこめてお作りしています。